Dieta Dukana (białkowa)

Dieta Dukana (białkowa)

Dieta dr Dukana na przestrzeni ostatnich lat to bez wątpienia najpopularniejsza ze wszystkich diet na świecie. Jej głównym założeniem jest spożycie dużej ilości białka w ciągu dnia dochodzącej nawet do 10 g na kg masy ciała. W racjonalnym żywieniu zakłada się natomiast, że ilość białka dostarczanego z codzienną racją pokarmową powinna wynosić do 1 g na kg masy ciała lub do
2 g w przypadku sportowców.

Dieta proteinowa składa się z czterech faz:

Faza 1 – zwana jest inaczej „Atakiem czystymi proteinami (P)”
Podczas tej fazy spożywa się produkty zawierające jak największą ilość białka ograniczając tym samym pozostałe składniki do minimum. Do jadłospisu zaleca się wprowadzanie takich produktów jak ryby, mięso, drób, sery odtłuszczone, jajka, owoce morza itd. Faza ta zwana inaczej fazą uderzeniową charakteryzuje się największym obniżeniem masy ciała. Jest dla organizmu niczym głodówka, co nie jest dla niego z punktu widzenia żywieniowego ani najlepsze ani też najzdrowsze.
Czas trwania fazy wynosi od 1 do 10 dni (w zależności od tego jak duży spadek masy ciała jest przewidziany).

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie

  • Ciepły napój mleczny
  • Beztłuszczowy twarożek

Śniadanie II

  • Bulion z łososia
  • Eskalopki z indyka w sosie jogurtowym 0% tłuszczu
  • Mus cytrynowy

Obiad

  • Plasterek chudej szynki

Kolacja

  • Tuńczyk z puszki w sosie własnym
  • Beztłuszczowy jogurt
  • Owoce morza smażone na patelni beztłuszczowej

Faza 2 – białka spożywane wymiennie z warzywami (PW)
Założeniem tej fazy jest również spadek masy ciała, natomiast niższy i bardziej równomierny niż w fazie 1. Do diety wprowadza się warzywa na przemian z produktami wysokobiałkowymi. Ilości spożywanych produktów w tej fazie mogą być dowolne,
w zasadzie bez żadnych ograniczeń można jeść tyle ile się chce, ale tylko dozwolonych produktów. Podczas tego etapu stosuje się naprzemiennie dietę opartą na warzywach i proteinach z dietą wyłącznie proteinową (białkową).
Czas trwania diety: okres tej fazy nie jest ograniczony czasowo, można ją stosować tak długo, aż uzyska się upragnione efekty.

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie

  • Ciepły napój
  • Serek wiejski 0 % tłuszczu
  • Kilka plastrów chudej szynki z kurczaka

Śniadanie II

  • Ogórek z kawiorem
  • Potrawka z kurczaka z warzywami
  • Mus waniliowy z migdałami

Podwieczorek

  • Jogurt 0% tłuszczu

Kolacja

  • Roladki z łososia z serkiem
  • Eskalopki z kurczakiem
  • Mus z szynki z sosem pomidorowo - cytrynowym

Faza 3 – faza utrwalenia osiągniętej masy ciała
Faza ta zakłada wprowadzenie nowych produktów w bardzo ograniczonych ilościach pozostając cały czas na diecie wysokobiałkowej. Charakteryzuje się utrzymaniem dotychczasowych efektów kuracji odchudzającej poprzez niedopuszczenie do powstania efektu jojo.
Czas trwania fazy: jest uzależniony od liczby utraconych kilogramów:
10 dni na każdy utracony kilogram np. jeśli ktoś stracił 10 kilogramów, wówczas powinien stosować fazę trzecią diety przez następne 100 dni czyli ponad 2 miesiące.

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie

  • Ciepły napój
  • Chuda wędlina z indyka
  • Chudy twaróg z łyżką jogurtu beztłuszczowego

Obiad

  • Jajecznica z kawiorem
  • Cykorie w szynce
  • Ciasto orzechowo – śliwkowe

Podwieczorek

  • Beztłuszczowy jogurt
  • Placek z otrąb

Kolacja

  • 2 kromki chleba z pełnego ziarna
  • Papryka faszerowana chudym mięsem z kurczaka
  • Tuńczyk z puszki w sosie własnym
Faza 4 – utrwalona stała masa ciała. Zaleceniem tej fazy jest utrzymanie osiągniętej masy ciała na długi czas. Dr Dukan zaleca raz w tygodniu np. w czwartek stosowanie diety uderzeniowej – takiej jak w pierwszej fazie, opartej na sporzywaniu tylko produktów o dużej ilości białka. W pozostałe dni można zaś spożywać wszystkie produkty spożywcze łącznie z produktami węglowodanowymi. Czas trwania diety: stosowanie fazy 4 powinno trwać tak długo, jak tak jest to możliwe a najlepiej do końca życia.

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie:

  • Ciepły napój
  • Jabłko
  • Jogurt 0% tłuszczu
  • Bułka mleczna z masłem

Obiad

  • Pierogi z mięsem, grzybami i kawałkami boczku
  • Ogórek świeży
  • Frytki
  • Piernik

Obiad

  • Jogurt truskawkowy

Kolacja

  • Gotowana pierś z kurczaka
  • Smażone bakłażany
  • Placek z otrąb
  • Jabłka posypane cynamonem
  • Papryka surowa

Okiem Dietetyka:

Dieta dr Dukana nie jest najlepszym sposobem racjonalnego odchudzania się. Stosowanie tej diety powinno przebiegać pod ścisłym nadzorem lekarza u osób posiadających 75% czynnego miąższu nerek. W przeciwnym razie niekontrolowane spożycie białka (dochodzące często 10-krotnie ponad normę) może doprowadzić do nadmiernego obciążenia nerek oraz do ich niewydolności. Podczas trawienia białka i jego rozkładu do aminokwasów powstają toksyczne dla organizmu związki takie jak np. mocznik, które muszą być oczyszczone przez nerki a następnie zdetoksykowane inaczej „odtrute” przez wątrobę. Im większa ilość białka jest spożywana na co dzień tym nerki i wątroba zaczynają intensywniej pracować i tym szybciej może dojść do ich obciążenia i patologicznych, nieodwracalnych zmian. W konsekwencji poprzez niekontrolowane stosowanie diety wysokobiałkowej pacjenci trafiają najczęściej do szpitala z problemami narządowymi.

Dieta zakłada stosowanie przez dłuższy okres czasu produktów składających się głównie z białka, co może powodować powstawanie niedoborów innych makroskładników takich jak węglowodany oraz tłuszcze, składniki mineralne czy witaminy, które oprócz tego, że są kaloryczne (tłuszcze, węglowodany) łącznie spełniają w organizmie wiele ważnych funkcji. Ponad to ilość białka przyjmowanego wraz z dietą proteinową przekracza często ilość zalecaną przez Światową Organizacje Zdrowia. Pacjenci skarzą się na dolegliwości takie jak zaparcia, które są oczywiście skutkiem ubocznym rozkładu białka w organizmie.

Należy dodać, że stosowanie diety składającej się wciąż z tej samej grupy produktów może stać się z czasem monotonne
i powodować niższe spożycie ogółem pokarmów w ciągu dnia. Mniejsza ilość spożywanych posiłków w konsekwencji będzie powodowała spadek masy ciała, ale kosztem zmniejszonego apetytu i pogłębiających się niedoborów ważnych dla organizmu składników pokarmowych.

To, co może zachęcać pacjentów do przejścia na dietę proteinową, to bardzo szybko widoczne efekty kuracji w postaci spadku masy ciała. Białko odgrywa bowiem bardzo ważną rolę w procesie odchudzania się. Ten makroskładnik posiada największą „moc" sycącą, a także generuje największy wydatek energetyczny związany z jego trawieniem w przeciwieństwie do pozostałych składników pokarmowych pochodzących z żywności (tzw. termogeneza poposiłkowa).

Dodatkowo sama dieta nie jest trudna w realizacji. Początkowo wymaga jedynie zrozumienia stosowania poszczególnych faz. Produkty zwykle są ogólnie dostępne. Dieta Dukana rzeczywiście daje szybki efekt, może to zachęcać np. mężczyzn niechętnych do długiego odchudzania się . Nagłe przestawienie się na produkty zawierające głównie białko jest często niemałym szokiem dla naszego organizmu i może zniechęcić niektóre osoby do dalszej kuracji już na jej samym początku. Widoczny i odczuwalny spadek masy ciała będzie niewątpliwie zastrzykiem dodatkowej motywacji, który przywróci wiarę w skuteczność diety i zachęci do jej kontynuowania. Okolicznością uprawniającą jednak do zwiększenia podaży białka w diecie jest wysoka aktywność fizyczna. Jeśli proces odchudzania jest połączony z intensywnymi ćwiczeniami, można pozwolić sobie wówczas na nieznaczne zwiększenie udziału białka w diecie (ok. 1,2 g/kg m.c. dziennie).

Ostatnio dodane artykuły:
Komentarze: