Dieta dobra dla wątroby

Dieta w schorzeniach wątroby powinna być lekkostrawna z ograniczeniem produktów smażonych i pieczonych z dodatkiem tłuszczu.

Dieta przyjazna wątrobie:
- Dieta lekkostrawna, nie obfitująca w duże ilości tłuszczów zwierzęcych
- Dozwolone obróbki kulinarne posiłków to: gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze
- Zakazane obróbki kulinarne to smażenie w głębokim tłuszczu, grillowanie
- Z diety należy wyeliminować ostre przyprawy i gotowe przetwory przemysłowe np. Zupki, tłuste sosy itd.

Ogólnie dozwolone produkty:
Chleb sitowy, bułka wrocławska, mąka ziemniaczana, mleko 2% tłuszczu, ser twarogowy, mięso wołowe (chude) bez kości, masło, jaja, olej sojowy, olej słonecznikowy, ziemniaki bez odpadów, warzywa i owoce obfitujące w witaminę C, warzywa obfite w karoten

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie I

Makaron na mleku,
Bułka pszenna
Chuda wędlina
Kawa zbożowa na mleku

Śniadanie II

Pasta jajeczna (ser biały, jajko, koperek) – ser biały 100 g
Bułka pszenna
Sok pomarańczowy

Obiad

Zupa pomidorowa z ryżem
Wołowina gotowana
Sałata zielona, + jogurt
Ziemniaki z wody

Podwieczorek

Mus bananowo-jabłkowy

Kolacja

Dorsz w galarecie
Pieczywo pszenne lub żytnie
Herbata zielona

Wirusowe zapalenie wątroby

Dietoterapia

Leczenie przewlekłych wirusowych zapaleń wątroby powinno być dostosowane do predyspozycji indywidualnych chorego oraz do czasu trwania choroby, jej zaawansowania oraz stanu fizjologicznego pacjenta.

Najważniejszym czynnikiem w ustalaniu diety jest stan odżywienia pacjenta oraz ogólny stan fizjologiczny organizmu. A mianowicie:

Wartość energetyczną diety należy dostosować do wieku oraz płci i aktywności fizycznej osoby chorej
Przy dużym niedożywieniu zaleca się zwiększenie kaloryczności diety nawet do 45 kcal/kg masy ciała/dzień
Białko powinno być podawane w takiej ilości jak u ludzi zdrowych czyli 1g/kg masy ciała
Nadmierna ilość tłuszczu w diecie może powodować nietolerancje pokarmowe. Podaż tłuszczu należy ustalić do 30% diety całodziennej.
Z diety należy wykluczyć pokarmy takie jak: smalec, słonina, baranina, łój wołowy
Osoby, u których nie występuje żółtaczka często dobrze tolerują tłuszcze lekko strawne takie jak tłuszcz z mleka, masła, margaryny, olejów roślinnych)
Przy występujących zaburzeniach żółci należy ograniczyć podaż tłuszczu z diety do około 20%
Węglowodany podaje się w celu zwiększenia energetyczności diety, z reguły są dobrze tolerowane

Dieta przyjazna Twojej wątrobie to dieta lekkostrawna:

Produkty wskazane:

Chude mięso – cielęcina
Ziemniaki z wody
Chude mleko
Warzywa i owoce lekkostrawne
Wszystkie produkty zalecane w diecie lekkostrawnej

Produkty zakazane:

alkohol (nawet piwo i wino)
dania smażone, zasmażki
tłuste mięsa, tłuste ryby, tłuste sery, żółtka jaj,
ciasto francuskie, torty, tłuste ciasta (pączki)
konserwy mięsna i rybne
wywary z mięsa, kości, grzybów
przyprawy: papryka, pieprz, maggi, musztarda
pieczywo: świeże, razowe, żytnie
kasze: jaglana, gryczana
tłuste mleko
smalec, słonina, boczek, ceres, oma
ziemniaki pieczone, smażone, frytki
kapusty, kalafior, szpinak, czosnek, cebula, pory, ogórki, fasolka szparagowa, kalarepa
słodycze, czekolada
mocna prawdziwa kawa
placki ziemniaczane, sałatki z majonezem, jajecznica na słoninie, jajka gotowane na twardo

Zapalenie wątroby

Jest to uszkodzenie miąższu wątroby przebiegające z obecnością stanu zapalnego. Wyróżniamy ostre lub przewlekłe zapalenie wątroby.

Przyczyny powstania:

Toksyczne działanie alkoholu
Toksyczne działanie leków lub wirusów

Wirusowe zapalenie wątroby typu A

Jest to schorzenie szerzące się drogą pokarmową zwane inaczej „chorobą brudnych rąk”. Źródłem zakażenia mogą być woda, surowe mleko, surowe mięczaki, nieumyte warzywa lub owoce a także osoba zarażona wirusem.
Najbardziej na wirusowe zapalenie wątroby narażone są dzieci i młodzież, podróżujący na terenach objętych wirusem, homoseksualiści, narkomani, chorzy na hemofilię.

Wirusowe zapalenie wątroby typu B

Zakażenie wirusem może odbywać się różnymi drogami na przykład poprzez:

Naruszenie ciągłości skóry oraz błon śluzowych w wyniku operacji, zakładania cewników, robienia tatuażu
Przetoczenie krwi, która była zakażona wirusem HBV
Kontakty rodzinne z nosicielami wirusa a także odbywane stosunki płciowe
Zakażone igły i strzykawki używane przez zakażonych narkomanów
Zakażenia wewnątrzmaciczne w czasie ciąży

Wirusowe zapalenie wątroby typu C

Do zakażenia wirusem dochodzi na drodze kontaktu z krwią zakażonego, kontaktów płciowych, ciąży. Okres wylęgania wirusa trwa 15-150 dni. Stan bezobjawowego nosicielstwa dotyczy od 2 do 10% zakażonych. Zapalenie może przebiegać bezobjawowo i przekształcać się w niektórych przypadkach w postać przewlekłą. HCV może być przyczyną występowania marskości wątroby lub pierwotnego raka wątroby. Marskość wątroby rozwija się zwykle po 20 latach u około 20-50% zarażonych.

Czynniki nasilające przewlekłe zapalenie wątroby:

Wiek powyżej 40 lat w chwili rozpoczęcia choroby
Nadużywanie alkoholu
Zakażenie wirusem HIV
Płeć męska
Inne współtowarzyszące choroby

Powikłania w chorobach wątroby:

Nadciśnienie wrotne
Encefalopatia wątrobowa
Zaparcia
Rozrost flory bakteryjnej w jelicie cienkim

Encefalopatia wątrobowa – zespół neurologiczny, w którym obserwuje się zachwianie funkcji centralnego układu nerwowego w wyniku działania toksyn powstałych podczas uszkodzenia wątroby, działania substancji toksycznych a także spożywania alkohol.

Hemochromatoza (cukrzyca brunatna, brązowa)
Dziedziczna choroba metaboliczna polegająca na nadmiernym wchłanianiem żelaza z przewodu pokarmowego, której konsekwencją jest spichrzanie żelaza w tkankach. Schorzenie to częściej dotyczy mężczyzn i kobiet. Żelazo w hemochromatozie najczęściej odkłada się nadmiernie w wątrobie, trzustce, gruczołach wydzielania wewnętrznego, sercu oraz stawach.
Zbyt duża ilość żelaza w komórkach ma działanie cytotoksyczne, które może powodować degenerację oraz martwicę komórek.

Objawy:

Wiek między 30 a 50 rokiem życia
Zaburzenia rytmu serca
Zmęczenie
Bóle stawowe
Obrzęki
Powiększenie wątroby – marskość drobnoguzkowa
Zaburzenia rytmu serca
Szarobrunatne zabarwienie skóry
Cukrzyca

Dieta w hemochromatozie:

Dieta w hemochromatozie to również dieta łatwostrawna. W hemochromatozie możesz spożywać wszystkie produkty oprócz tych wymienionych poniżej:

Produkty zabronione chorym na hemochromatozę:

Czerwone mięso
Pasztet, kaszanka - tłuste podroby
Podroby (wątróbka, nerki, mózg)
Żółtka jaj
Kasze: gryczana, jaglana
Otręby, płatki owsiane
Szpinak, brokuły, rzeżucha, nasiona roślin strączkowych – soi, soczewicy, fasoli, grochu
Suszone owoce: figi, morele, daktyle, mak
Orzechy: włoskie, laskowe, pistacje
Alkohol
Pełnoziarniste pieczywo
Preparaty witaminowe z zawartością żelaza, preparaty zbożowe wzbogacone żelazem
Pokarmy bogate w witaminę C
Ostre i smażone potrawy
Gotowane mięso, bez tłuszczu